1.0Carisa Shophttps://www.carisashop.it/enadminhttps://www.carisashop.it/en/author/carisashop/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="q6Giw1ahOX"><a href="https://www.carisashop.it/en/shop/vino/aglianico-doc-sannio/">Aglianico DOC Sannio</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://www.carisashop.it/en/shop/vino/aglianico-doc-sannio/embed/#?secret=q6Giw1ahOX" width="600" height="338" title="“Aglianico DOC Sannio” — Carisa Shop" data-secret="q6Giw1ahOX" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); //# sourceURL=https://www.carisashop.it/wp-includes/js/wp-embed.min.js </script>https://www.carisashop.it/wp-content/uploads/2022/03/sannio-agliancio.png11001100Caratteristiche del Vigneto I grappoli destinati alla produzione dell’Aglianico DOC Sannio prendono origine da vigneti in cui l’esposizione ottimale e la giacitura collinare dei suoli risultano decisivi per una corretta maturazione. Uve Impiegate Aglianico 100% Diradamento e Maturazione I vigneti destinati alla produzione dell’Aglianico DOC Sannio sono soggetti alla vendemmia verde nel corso dell’invaiatura, in percentuali variabili dal 30% al 40% a seconda delle caratteristiche dell’annata. Tecnica di Vinificazione le uve, raccolte nella seconda decade del mese di ottobre, subiscono una diraspapigiatura soffice, a cui segue la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, variabile tra 25 e 28 °C, in grado di estrarre i composti nobili della buccia con l’ausilio di periodici rimontaggi. La macerazione sulle bucce ha una durata variabile tra i 15 e i 18 giorni. Affinamento L’affinamento viene svolto interamente in vasche di acciaio inox. Le regolari operazioni di travaso contribuiscono all’evoluzione aromatica e gustativa del prodotto. Trascorsi alcuni mesi di affinamento in bottiglia, il vino inizia ad esprimere le caratteristiche di piacevolezza e bevibilità dell’Aglianico giovane. Longevità Nonostante le uve siano prodotte per esprimere al meglio le caratteristiche fruttate e fresche che si trovano nel vino, l’Aglianico Sannio DOC giova comunque di un certo periodo di affinamento in bottiglia che senz’altro migliora la sua complessità e le sfumature del vitigno. Seppur di giovane spirito, di longevo futuro. Caratteristiche Organolettiche Colore rosso rubino carico; aromi intensi e decisi, dalle tipiche note speziate a quelle fruttate, con un tannino morbido ma vivace. Vino dotato di carattere, mediamente strutturato, molto armonico. Abbinamenti Gastronomici l’Aglianico Sannio DOC è un prodotto che si sposa alla perfezione con primi e secondi piatti della cucina campana in particolare, ricchi di sapore e mediamente impegnativi. Inoltre si accompagna decisamente bene con formaggi di pasta salata, mediamente stagionati, e con salumi tipici della campagna campana.