{"id":3830,"date":"2022-03-12T13:51:18","date_gmt":"2022-03-12T13:51:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carisashop.it\/?post_type=product&#038;p=3830"},"modified":"2025-12-22T17:46:39","modified_gmt":"2025-12-22T17:46:39","slug":"aglianico-doc-sannio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.carisashop.it\/en\/shop\/vino\/aglianico-doc-sannio\/","title":{"rendered":"Aglianico DOC Sannio"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Vineyard characteristics<\/strong><\/p>\n<p>Bunches destined to the production of Aglianico DOC Sannio come from vineyards where the optimal exposure and the hilly position of soils are decisive for a correct ripening.<\/p>\n<p><strong>grapes used<\/strong><\/p>\n<p>Aglianico 100%<\/p>\n<p><strong>Thinning and Maturation<\/strong><\/p>\n<p>Vineyards destined to the production of Aglianico DOC Sannio are subject to green harvesting during veraison, in percentages ranging from 30% to 40% according to the characteristics of the vintage.<\/p>\n<p><strong>Vinification Technique<\/strong><\/p>\n<p>The grapes, harvested in the second decade of October, undergo a soft destemming and crushing, followed by alcoholic fermentation in stainless steel tanks at a controlled temperature, ranging between 25 and 28 \u00b0 C, able to extract the noble compounds of the skin with the help of periodic pumping over. Maceration on skins lasts from 15 to 18 days.<\/p>\n<p><strong>Refinement<\/strong><\/p>\n<p>refining is done entirely in stainless steel tanks. Regular racking operations contribute to the aromatic and gustatory evolution of the product. After some months of aging in bottle, the wine begins to express the characteristics of pleasantness and drinkability of young Aglianico.<\/p>\n<p><strong>Longevity<\/strong><\/p>\n<p>Despite the fact grapes are produced in order to best express the fruity and fresh characteristics found in the wine, Aglianico Sannio DOC benefits from a certain period of aging in bottle which certainly improves its complexity and the nuances of the grape. Although of young spirit, it has a long lasting future.<\/p>\n<p><strong>Organoleptic characteristics<\/strong><\/p>\n<p>Deep ruby red color; intense and strong aromas, from the typical spicy notes to the fruity ones, with soft but lively tannins. Wine with character, medium structured, very harmonic.<\/p>\n<p><strong>Gastronomic pairings<\/strong><\/p>\n<p>Aglianico Sannio DOC is a product which perfectly matches with first and second courses of Campania's cuisine in particular, rich in flavor and moderately demanding. Moreover it goes very well with salty cheese, of medium seasoning, and with typical cold cuts of Campania's countryside.<\/p>","protected":false},"featured_media":3821,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[119],"product_tag":[],"class_list":["post-3830","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-vino","first","outofstock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Aglianico DOC Sannio - Carisa Shop<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.carisashop.it\/en\/shop\/vino\/aglianico-doc-sannio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aglianico DOC Sannio - Carisa Shop\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Caratteristiche del Vigneto  I grappoli destinati alla produzione dell\u2019Aglianico DOC Sannio prendono origine da vigneti in cui l\u2019esposizione ottimale e la giacitura collinare dei suoli risultano decisivi per una corretta maturazione.  Uve Impiegate  Aglianico 100%  Diradamento e Maturazione  I vigneti destinati alla produzione dell\u2019Aglianico DOC Sannio sono soggetti alla vendemmia verde nel corso dell\u2019invaiatura, in percentuali variabili dal 30% al 40% a seconda delle caratteristiche dell\u2019annata.  Tecnica di Vinificazione  le uve, raccolte nella seconda decade del mese di ottobre, subiscono una diraspapigiatura soffice, a cui segue la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, variabile tra 25 e 28 \u00b0C, in grado di estrarre i composti nobili della buccia con l\u2019ausilio di periodici rimontaggi. La macerazione sulle bucce ha una durata variabile tra i 15 e i 18 giorni.  Affinamento  L\u2019affinamento viene svolto interamente in vasche di acciaio inox. Le regolari operazioni di travaso contribuiscono all\u2019evoluzione aromatica e gustativa del prodotto. Trascorsi alcuni mesi di affinamento in bottiglia, il vino inizia ad esprimere le caratteristiche di piacevolezza e bevibilit\u00e0 dell\u2019Aglianico giovane.  Longevit\u00e0  Nonostante le uve siano prodotte per esprimere al meglio le caratteristiche fruttate e fresche che si trovano nel vino, l\u2019Aglianico Sannio DOC giova comunque di un certo periodo di affinamento in bottiglia che senz\u2019altro migliora la sua complessit\u00e0 e le sfumature del vitigno. Seppur di giovane spirito, di longevo futuro.  Caratteristiche Organolettiche  Colore rosso rubino carico; aromi intensi e decisi, dalle tipiche note speziate a quelle fruttate, con un tannino morbido ma vivace. Vino dotato di carattere, mediamente strutturato, molto armonico.  Abbinamenti Gastronomici  l\u2019Aglianico Sannio DOC \u00e8 un prodotto che si sposa alla perfezione con primi e secondi piatti della cucina campana in particolare, ricchi di sapore e mediamente impegnativi. Inoltre si accompagna decisamente bene con formaggi di pasta salata, mediamente stagionati, e con salumi tipici della campagna campana.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.carisashop.it\/en\/shop\/vino\/aglianico-doc-sannio\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Carisa Shop\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/carisashop.it\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-12-22T17:46:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.carisashop.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/sannio-agliancio.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1100\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1100\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/vino\\\/aglianico-doc-sannio\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/vino\\\/aglianico-doc-sannio\\\/\",\"name\":\"Aglianico DOC Sannio - Carisa Shop\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/vino\\\/aglianico-doc-sannio\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/vino\\\/aglianico-doc-sannio\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/03\\\/sannio-agliancio.png\",\"datePublished\":\"2022-03-12T13:51:18+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-22T17:46:39+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/vino\\\/aglianico-doc-sannio\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/vino\\\/aglianico-doc-sannio\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/vino\\\/aglianico-doc-sannio\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/03\\\/sannio-agliancio.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/03\\\/sannio-agliancio.png\",\"width\":1100,\"height\":1100,\"caption\":\"Carisa-shop-Elena-Catalano-sannio-agliancio\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/vino\\\/aglianico-doc-sannio\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Shop\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Aglianico DOC Sannio\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/\",\"name\":\"Carisa Shop\",\"description\":\"Italian Quality Food &amp; 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