{"id":3831,"date":"2022-03-12T13:53:24","date_gmt":"2022-03-12T13:53:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carisashop.it\/?post_type=product&p=3831"},"modified":"2025-12-22T17:46:39","modified_gmt":"2025-12-22T17:46:39","slug":"coda-di-volpe-taburno-doc","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.carisashop.it\/en\/shop\/vino\/coda-di-volpe-taburno-doc\/","title":{"rendered":"Coda di Volpe Taburno DOC"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vineyard characteristics<\/strong><\/p>\n

Bunches destined to the production of coda di volpe DOC Sannio come from vineyards where the optimal exposure and the hilly position of soils are decisive for a correct ripening.<\/p>\n

grapes used<\/strong><\/p>\n

Coda di Volpe 100%<\/p>\n

Thinning and Maturation<\/strong><\/p>\n

Vineyards destined to the production of Coda di volpe DOC Sannio are subject to green harvesting during veraison, in percentages ranging from 20% to 30% according to the characteristics of the vintage.<\/p>\n

Vinification Technique<\/strong><\/p>\n

Whole grapes, harvested in the last ten days of September, are subjected to soft pressing with protection through the use of inert gas, in order to avoid uncontrolled oxidation. After pressing follows the technique of debourbage in stainless steel tanks: the alcoholic fermentation takes place at low temperature, varying between 15 and 18 \u00b0 C and lasts between 2 and 3 weeks.<\/p>\n

Refinement<\/strong><\/p>\n

Refining is done entirely in stainless steel tanks, through the management of fine lees with regular batonnages. Preparation for bottling takes place at the end of winter of the year following the harvest. After 3-4 weeks of aging in bottle, the wine starts to fully express the fresh and fruity characteristics which are typical of young wines.<\/p>\n

Longevity<\/strong><\/p>\n

The wine fully expresses its youth and its aromatic and gustatory freshness within the year after harvesting, during which it shows all the typicality Coda di volpe del Taburno.<\/p>\n

Organoleptic characteristics<\/strong><\/p>\n

Straw yellow color, wine rich of varietal aromas, original, in which are found notes of yellow pulp fruit, peach and pear, which evolve in mineral and hydrocarbon notes with the aging in bottle. Coda di Volpe has a good structure and it is very smooth to the taste, as naturally at full ripeness grapes have a medium-low acidity.<\/p>\n

Gastronomic pairings<\/strong><\/p>\n

Coda di Volpe Sannio DOC is a product which perfectly matches with first and second courses of Campania's cuisine in particular. Moreover it goes very well with cheeses and young cold cuts. It can be matched to many fish dishes, in particular with soups and broths or baked fish all'isolana.<\/p>","protected":false},"featured_media":3818,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[119],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-3831","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vino","8":"first","9":"outofstock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nCoda di Volpe Taburno DOC - Carisa Shop<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.carisashop.it\/en\/shop\/vino\/coda-di-volpe-taburno-doc\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Coda di Volpe Taburno DOC - Carisa Shop\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Caratteristiche del Vigneto I grappoli destinati alla produzione della Coda di Volpe DOC Sannio prendono origine da vigneti in cui l\u2019esposizione ottimale e la giacitura collinare dei suoli risultano decisivi per una corretta maturazione. Uve Impiegate Coda di Volpe 100% Diradamento e Maturazione I vigneti destinati alla produzione della Coda di Volpe DOC Sannio sono soggetti alla vendemmia verde nel corso dell\u2019invaiatura, in percentuali variabili dal 20% al 30% a seconda delle caratteristiche dell\u2019annata. Tecnica di Vinificazione Le uve intere, raccolte nell\u2019ultima decade di settembre, sono sottoposte a pressatura soffice con protezione tramite utilizzo di gas inerte, al fine di evitare ossidazioni non controllate. Dopo la pressatura segue la tecnica del debourbage in serbatoi di acciaio inox: la fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura, variabile tra 15 e 18 \u00b0C e dura tra le 2 e le 3 settimane. Affinamento L\u2019affinamento viene svolto interamente in vasche di acciaio inox, attraverso la gestione della feccia fine con regolari batonnages. Le operazioni di preparazione per l\u2019imbottigliamento avvengono a fine inverno dell\u2019annata successiva alla vendemmia. Trascorse 3-4 settimane di affinamento in bottiglia, il vino inizia ad esprimere appieno le caratteristiche fresche e fruttate che si addicono ai bianchi giovani. Longevit\u00e0 Il vino esprime al massimo tutta la sua giovent\u00f9 e la sua freschezza aromatica e gustativa entro l\u2019anno successivo alla vendemmia, durante il quale manifesta tutta la tipicit\u00e0 della Coda di Volpe del Taburno Caratteristiche Organolettiche Colore giallo paglierino, vino ricco di profumi varietali, originali, in cui si trovano note di frutta a polpa gialla, pesca e pera, che evolvono in note minerali e da idrocarburo con l\u2019affinamento in bottiglia. La Coda di Volpe ha una buona struttura ed \u00e8 molto morbida al gusto, in quanto naturalmente a maturazione completa le uve hanno un\u2019acidit\u00e0 medio-bassa. Abbinamenti Gastronomici Il Coda di Volpe Sannio DOC \u00e8 un prodotto che si sposa alla perfezione con primi e secondi piatti della cucina campana in particolare. Inoltre si accompagna decisamente bene con formaggi e salumi giovani. Adatto ad abbinarsi a una buona parte di piatti a base di pesce, in particolari con zuppe e minestre o con pescato al forno all\u2019isolana.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.carisashop.it\/en\/shop\/vino\/coda-di-volpe-taburno-doc\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Carisa Shop\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/carisashop.it\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-12-22T17:46:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.carisashop.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/coda-di-volpe-taburno.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1100\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1100\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/vino\\\/coda-di-volpe-taburno-doc\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.carisashop.it\\\/shop\\\/vino\\\/coda-di-volpe-taburno-doc\\\/\",\"name\":\"Coda di Volpe Taburno DOC - 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